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這種說(shuō)法過(guò)分夸張。
長(zhǎng)黑斑的香蕉能不能吃，取決于果肉有沒有一起“黑化”。香蕉長(zhǎng)黑斑通常有三種常見的原因：
一是物理?yè)p傷性褐變，即香蕉皮上的表皮細(xì)胞被外力磕碰或是被低溫凍壞后，其細(xì)胞膜破損，接觸到氧氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，繼而讓表皮上產(chǎn)生黑點(diǎn)。
二是自然褐化（衰老斑），即香蕉在成熟過(guò)程中表皮細(xì)胞膜破損，多酚類物質(zhì)接觸氧氣發(fā)生酶促褐變，形成鄰苯二酚型黑色素。越是熟透的香蕉，斑點(diǎn)越多、顏色越深，最后會(huì)連成一大片褐色，這叫“果皮褐化”。此過(guò)程屬于正常生理現(xiàn)象，與人類衰老產(chǎn)生老年斑機(jī)制類似。
三是病理性黑斑，即一些微生物病害也會(huì)讓香蕉長(zhǎng)黑點(diǎn)，比如香蕉炭疽病、黑星病、冠腐病和蕉腐病等。
但這些微生物病害只針對(duì)香蕉，患病的香蕉對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是安全的，特別是讓香蕉發(fā)黑的炭疽菌跟人類的炭疽病毒完全不是一種東西，不會(huì)讓人類生病。
綜上，如果只是香蕉皮上有黑斑，香蕉的果肉緊實(shí)且無(wú)異味，可以放心食用。但如果香蕉有發(fā)黑的裂口，果肉也跟著變黑，或者兩頭有白色或灰綠色霉菌絲，安全起見還是別吃了。
