編輯推薦
《話說螺旋藻:人類精美的原生態(tài)食物》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版
作者簡介
繆堅(jiān)人，微藻生物技術(shù)研究員。1939年11月生，江蘇溧陽人，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)。歷任江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技情報(bào)研究所所長，江西省科技情報(bào)研究所所長，江西省科技發(fā)展研究中心研究員。最早（1982年）在我國倡導(dǎo)和開辟微生物蛋白質(zhì)新資源——藍(lán)藻螺旋藻（Blue—greenAlgaspirulina）開發(fā)利用生物技術(shù)的研究，最早（1983年）從國外（法國、印度等國家）引進(jìn)螺旋藻藻種和培養(yǎng)技術(shù)，并最早（1984年）建立我國螺旋藻中試工廠化培養(yǎng)系統(tǒng)。曾承擔(dān)國家“七五”攻關(guān)項(xiàng)目——螺旋藻大規(guī)模工廠化培養(yǎng)技術(shù)；主承擔(dān)農(nóng)業(yè)部螺旋藻協(xié)作研究項(xiàng)目；主持江西省重點(diǎn)生物技術(shù)課題——螺旋藻培養(yǎng)生產(chǎn)與應(yīng)用技術(shù)；引進(jìn)、馴化螺旋藻優(yōu)良藻種8個(gè)株系，并推廣至全國。1985年創(chuàng)建了我國第一座螺旋藻大規(guī)模工廠化生產(chǎn)培養(yǎng)系統(tǒng)；1995—2008年獨(dú)立研制發(fā)明了具有國際先進(jìn)水平的微藻大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)光合生物反應(yīng)器系統(tǒng)，并申請了國家發(fā)明專利保護(hù)。發(fā)表科學(xué)論文60多篇，獲省部級科技成果獎(jiǎng)17項(xiàng)。
目錄
前言
人類健康長壽之鑰——螺旋藻
告誡與希望——螺旋藻與人類的對話
NO.1新知＆溯源——青少年與未來學(xué)家的提問
NO.2菁華＆青苔——美食家與傳媒人士的提問
NO.3營養(yǎng)＆功能——營養(yǎng)專家與健康指導(dǎo)者的提問
NO.4保健＆醫(yī)藥——健康憂患者與預(yù)防醫(yī)學(xué)專家的提問
NO.5養(yǎng)殖＆生態(tài)——生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)者與環(huán)保專家的提問
NO.6安全＆風(fēng)險(xiǎn)——食品安全與衛(wèi)生專家的提問
NO.7展望＆抉擇——PRED戰(zhàn)略科學(xué)家的提問
附錄一螺旋藻對養(yǎng)殖業(yè)的貢獻(xiàn)
附錄二螺旋藻在中國走過的30年路程
參考文獻(xiàn)
文摘
版權(quán)頁：
螺旋藻——人類健康長壽之鑰
引言篇
藥物只能治標(biāo)不治本 P5
自20世紀(jì)80年代以來，盡管全世界的醫(yī)藥研究和藥物工廠花費(fèi)了大量的金錢，開發(fā)了林林總總的新醫(yī)藥對付各種疾病，但被稱為世紀(jì)病的糖尿病、心血管病和癌癥等，仍是不治或難治之癥。
2009年5月《中華醫(yī)學(xué)雜志》一篇調(diào)查報(bào)告揭示：上海市17家醫(yī)院收治的1200名急性腎功能衰竭患者，其中有1/3病人是由于濫用藥物造成的；在導(dǎo)致腎毒性的藥物中，抗生素占首位。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO），在全世界死亡的病例中，許多患者與用藥不當(dāng)有關(guān)。
于是，人們醒悟到：藥，不是萬能的。藥可以治表，但不能治本。在這種緊迫情勢下，·許多醫(yī)藥科學(xué)家和生物科學(xué)家，在尋找和開發(fā)新的藥物資源時(shí)，將目光轉(zhuǎn)向制造綠色食物和綠色藥膳的大自然。這是因?yàn)?，在人類?shù)千年的生存與文明進(jìn)步中，大自然就一直以其千奇百珍的天然食物或藥膳資源，幫助著人類克服和治愈了多種多樣的疑難病癥，人們向大自然的綠色世界再探索、再發(fā)現(xiàn)，這也是科學(xué)進(jìn)步的必然之舉。
螺旋藻 神奇的原生態(tài)食物
讓現(xiàn)代人欣喜與慶幸的是，一種超級綠色生物微藻螺旋藻，在科學(xué)家的深入探索中豁然現(xiàn)身，給人類開啟了健康長壽的大門。
它從西天——非洲撒哈拉大沙漠的深處走了出來，并且立即向人類展示了包含的吩咐多彩的均衡營養(yǎng)物：高含量的優(yōu)質(zhì)水溶性蛋白質(zhì)，人體所需的各種必需氨基酸，多種不飽和脂肪酸（EPA、DHA）高能活性的多糖類，各種全價(jià)的維生素，以及人體生理活動(dòng)需要的礦物質(zhì)元素……總之，人類生命活動(dòng)所需要的一切營養(yǎng)物，它都完美地奉獻(xiàn)上來了！科學(xué)家們驚呼：這簡直是大自然賜予人類的一份“超級營養(yǎng)包”！
螺旋藻的奇妙之處在于它是加護(hù)動(dòng)物界與植物界之間的一種低等的生命形式。然而，螺旋藻所制造的營養(yǎng)物，幾乎能滿足人類的一切生理所需。所以，生物學(xué)家說，螺旋藻的遺傳基因組是制造人類營養(yǎng)之鑰！
營養(yǎng)篇
地球人的綠色超級營養(yǎng)品
到目前為止，在我們的星球上，還沒有任何一種可食生物資源能與螺旋藻相媲美——它既能為人體提供植物性營養(yǎng)，又能提供動(dòng)物性營養(yǎng)。螺旋藻是一種超濃縮的“營養(yǎng)包”，5克新鮮螺旋藻（干藻），可以滿足一個(gè)成年人全天主要營養(yǎng)（相當(dāng)于從各種蔬菜水果中獲得的）需求。在人類所有的可食食物中，螺旋藻是唯一能夠綜合提供人體基本體能和機(jī)體組織的天然營養(yǎng)物。
螺旋藻不同于世界上所有可食性動(dòng)植物蛋白質(zhì)食品之處，是它具有獨(dú)特而完整的氨基酸組分和合理的含量，營養(yǎng)學(xué)上譽(yù)為全價(jià)蛋白質(zhì)。在目前已知的所有動(dòng)物性和植物性食物資源中，如魚類、肉類、牛奶和蔬菜水果類等，蛋白質(zhì)氨基酸的成分和含量雖然各有特色，但都不如螺旋藻這般齊全。
人體極易消化吸收的水溶性蛋白質(zhì)
螺旋藻的營養(yǎng)價(jià)值在于其蛋白質(zhì)含量高，可消化系數(shù)高和吸收利用率高。到目前為止，世界上還沒有一種可食生物，其蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量能超越螺旋藻的水平。
螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)68%～72%，且螺旋藻蛋白質(zhì)是水溶性的，又具有動(dòng)物性蛋白的一切優(yōu)點(diǎn)。據(jù)研究人員的消化實(shí)驗(yàn)測定，螺旋藻的可消化系數(shù)達(dá)到83%～85%
螺旋藻的另一特征是低脂肪、低熱量，而且不含低密度膽固醇（LDL），這對于現(xiàn)代人的健康計(jì)劃無疑是一個(gè)重大貢獻(xiàn)。
天工巧合18種人體重要的氨基酸
蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的螺旋藻。螺旋藻含有人體需要的全部18種氨基酸，所以營養(yǎng)專家稱它是全價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)物。
在螺旋藻所含有的18種重要的氨基酸組成中，有10種是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的人體必需氨基酸類。奇妙的是，在螺旋藻的藻生物質(zhì)中，它的氨基酸組分和含量與FAO/WHO對于人類蛋白質(zhì)和氨基酸的攝入量推薦模式相比照，竟然基本上相接近。
多種重要維生素的資源寶庫
螺旋藻濃縮有人體生理活動(dòng)最需要的多種重要的維生素。它既含有水溶性的維生素類，如維生素B1、維生素B6、維生素B12、泛酸、生物素和葉酸等，還有脂溶性的維生素A和維生素E等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確認(rèn)，維生素是維持和調(diào)節(jié)人體正常代謝不可或缺的重要生命物質(zhì)。同時(shí)還能對環(huán)境毒素起到解毒作用。
螺旋藻中的維生素B12是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血，防止大腦神經(jīng)受到破壞的一種具有重要生理功能的生命要素。
螺旋藻是世界上迄今為止在所有植物資源中，含天然維生素B12最豐富的食物。在每千克螺旋藻干藻中，平均含量達(dá)到5毫克，而且螺旋藻的維生素B12在被人體吸收后，其有效率高達(dá)20%，大大優(yōu)越于一切其他資源的維生素B12。
螺旋藻中的五大健康因子
巨大的體能營養(yǎng)庫——?jiǎng)游锏矸坌远嗵穷?/strong>
螺旋藻經(jīng)攝食后，主要貯存在人體的肝臟與肌肉組織中，在人體機(jī)能代謝需要時(shí)，它們可以直接迅速向肌肉組織提供糖原而產(chǎn)生能量，使人體獲得爆發(fā)力和經(jīng)久的耐力。這種動(dòng)物性淀粉多糖的優(yōu)點(diǎn)是既不增加胰腺的負(fù)擔(dān)，又不會產(chǎn)生低血糖，這一點(diǎn)對于運(yùn)動(dòng)員、演員和其他體能消耗量大的人群來說，具有十分重要的意義。
人體強(qiáng)大的健康要素——多不飽和脂肪酸
螺旋藻藻體中的類脂物―豐富的天然不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids,PUFAs），差不多全部是重要的不飽和脂肪酸類，而且其膽固醇含量極低（<196毫克/千克）。螺旋藻是世界上迄今發(fā)現(xiàn)的在自養(yǎng)生物中唯一含有豐富的γ-亞麻酸的生物。在螺旋藻的常規(guī)生產(chǎn)藻種中，其最高含量甚至占脂肪酸總量的40％。
增強(qiáng)人體免疫防御功能的抗氧化物β——胡蘿卜素
螺旋藻的類胡蘿卜素具有不溶于水只溶于油的脂溶性特性，在人體組織中可以較為穩(wěn)定的發(fā)揮作用。每20克螺旋藻干藻中，含有約30毫克的β-胡蘿卜素，而等量的牛肝只有它含量的1/4，豬肝中的含量只有16毫克。所以一般成年人每日只需食用2.5克螺旋藻，即可充分滿足人體營養(yǎng)與代謝對于β—胡蘿卜素的需要。
人體的綠色血液——螺旋藻葉綠素a
螺旋藻的天然的A 型葉綠素堪稱為是人類的天然血紅素資源，其含量占藻體總量的 1.1 ％ ，是大多數(shù)陸生植物葉綠素含量的2~3倍，是普通蔬菜的 10 倍。
螺旋藻的葉綠素 a 與它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一起，可以作為人類血紅素的直接補(bǔ)充原料；更由于螺旋藻的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜是由多糖構(gòu)成，所以，人們在食用了螺旋藻以后，葉綠素a可以立即被轉(zhuǎn)化為人體的血紅素，所以螺旋藻葉綠素a堪稱是人類“ 綠色的血液”。
人體的“愛國導(dǎo)彈”——SOD
S O D 是人體防御超氧自由基分子的重要的酶。在螺旋藻的活性生物質(zhì)中， S O D 尤為豐富，在 10 克新鮮螺旋藻（干生物質(zhì)）中，含有 10 000 一 37 500 IU （國際單位）。據(jù)中國農(nóng)科院 2011 年對 10 多個(gè)國產(chǎn)藻粉樣品的測定， SOD的平均值達(dá)到 1 930 IU ／克（干藻）。
SO D 是人體中過氧化物自由基的克星。自從螺旋藻問世以來，許多長年服用（一般日服用 4 一 6 克）的人，都發(fā)現(xiàn)自己的容顏?zhàn)兊酶贻p了，心力也更強(qiáng)了，這與螺旋藻可以抵御不良因子和抗衰老不無關(guān)系。
螺旋藻優(yōu)于一般綠色食物的屬性
多鉀少鈉的微堿性食物更宜于健康
用常規(guī)培養(yǎng)基配方培養(yǎng)的螺旋藻是一種優(yōu)質(zhì)的弱堿性食物，藻細(xì)胞中的鉀元素比鈉元素高37倍多。在螺旋藻的細(xì)胞生物質(zhì)中，每千克的鉀元素含量高達(dá)15400毫克，與之對應(yīng)的鈉的含量為412毫克。
每天食用富含鉀元素的螺旋藻，可以防范患心臟病和降低中風(fēng)的危險(xiǎn)性。醫(yī)學(xué)專家說，這是因?yàn)槭澄镏衅叩拟c元素會提升血壓，而鉀元素則具有降低血壓的作用。鉀與血壓相關(guān)聯(lián)、主要是鉀元素能舒緩血管，并且有助于排除血液中的鈉，從而降低血壓值。
不可忽略的鎂離子的重要生理作用
鎂離子也是維持人體細(xì)胞正常功能的必需物質(zhì)，缺乏鎂離子，易導(dǎo)致糖尿病、心血管疾病等的發(fā)生。英國赫特福德郡大學(xué)2012年3月發(fā)布報(bào)告說，補(bǔ)充鎂元素有降低血壓的確切功效，補(bǔ)鎂有助于高血壓患者降低并發(fā)相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。該校研究人員林西 · 卡斯說，如果每天補(bǔ)鎂在 370 毫克以上，可以降低收縮壓 3~ 4 毫米汞柱，降低舒張壓 2 ~3 毫米汞住。并且隨著補(bǔ)鎂的劑量增加，降血壓效果會更明顯。
螺旋藻的鎂元素豐量水平高于一般食物。在常規(guī)生產(chǎn)條件下培養(yǎng)的螺旋藻，其產(chǎn)品中鎂元素的含量一般為 1 915 毫克／千克。用螺旋藻作為鎂離子的輔佐食品，對于維持和加強(qiáng)大腦學(xué)習(xí)與記憶的功能，預(yù)防、控制心血管疾病和糖尿病等有良好的作用。
鈣鐵鋅聯(lián)補(bǔ)，促進(jìn)智力發(fā)育
缺鐵性貧血是一種世界病，以婦女和兒童居多。鐵元素對于人體的細(xì)胞（紅細(xì)胞）的生成具有決定性作用，螺旋藻含有豐富的有機(jī)鐵（580毫克/千克）。螺旋藻產(chǎn)品中的有機(jī)絡(luò)合性鐵是與藻藍(lán)蛋白結(jié)合在一起的。當(dāng)被人體攝食消化后，其有效吸收率比蔬菜和肉類獲得的鐵元素高2倍。通過服用螺旋藻補(bǔ)鐵，既可促進(jìn)血細(xì)胞的生成，又可以有效預(yù)防血栓的形成
螺旋藻除了鐵元素以外，還含有強(qiáng)筋固骨的活性鈣。鈣、鐵、鋅元素最能有效地被兒童的身體利用。鈣能協(xié)同鎂元素提高肌肉神經(jīng)的傳導(dǎo)性，并可協(xié)同鋅元素增進(jìn)青少年的智力發(fā)育。兒童身體中的鈣、鐵、鋅營養(yǎng)水平如低于發(fā)育生理要求，不僅影響他們的體質(zhì)與健康，而且還關(guān)系到他今后中老年期的生命質(zhì)量乃生命長短。
富碘富硒可以提高生命質(zhì)量
碘缺乏也是直接影響我國人口素質(zhì)的一個(gè)重要原因。近年來，科研人員經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)過螺旋藻生物性絡(luò)合的有機(jī)碘，在食用后更易為人體安全吸收。這種有機(jī)絡(luò)合碘在被人體吸收后，首先貯存在甲狀腺激素中，其中 T4 占 52 % , T3 占 18 ％。臨床醫(yī)學(xué)試驗(yàn)證明，食用這種有機(jī)碘對于增進(jìn)青少年生長發(fā)育和提高智力水平，具有較明顯的作用。可見富碘富硒可以提高生命質(zhì)量。
螺旋藻細(xì)胞在生長培養(yǎng)過程中，經(jīng)硒、鋅富集處理后，硒、鋅含量可提高數(shù)十倍。這種富硒螺旋藻對于降低血清總膽固醇、甘油三醋，提高高密度脂蛋白和預(yù)防克山病等，具有生理性重要意義和很好的臨床醫(yī)學(xué)意義。
功能篇
螺旋藻的十大保健功能
增強(qiáng)免疫力 P81
螺旋藻就是大自然賜給人類的極為珍貴的免疫能力增強(qiáng)與促進(jìn)劑。螺旋藻以其豐富的免疫活性物質(zhì)，能修復(fù)與促進(jìn)人體的免疫系統(tǒng)。
進(jìn)一步的機(jī)理研究表明，除了螺旋藻中含有豐富的、有免疫加強(qiáng)功能的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)/維生素B6、維生素B12 、維生素E以及微量元素鐵、鋅等以外，那些直接具有生物活性的藻多糖、藻藍(lán)蛋白、β-胡蘿卜素等，協(xié)調(diào)發(fā)揮了重要作用，從而使機(jī)體的免疫防御系統(tǒng)始終維持在穩(wěn)定而良好的運(yùn)行狀態(tài)。
2003 年我國流行非典型肺炎期間，螺旋藻作為預(yù)防保健食品，曾被大量應(yīng)用于疾病防控，由于效果良好，以致一度出現(xiàn)螺旋藻在市場上供不應(yīng)求的局面。
輔助降血脂 P87
螺旋藻本身既是低膽固醇的超級營養(yǎng)品，又是最理想的降膽固醇食物?？茖W(xué)研究證明，螺旋藻含有極為豐富的不飽和脂肪酸一γ一亞麻酸，它不但能促使膽固醇排出體外，而且能使多余的膽固醇變得不易被吸收，據(jù)研究，血清膽固醇水平每降低 l % ，冠心病發(fā)病率就可降低 2 %。
日本東京醫(yī)科大學(xué)曾選擇了一批 (30 人，男性)典型高血清膽固醇患者，(一般為中度高血壓和高血脂癥患者).讓他們志愿參加服用螺旋藻試驗(yàn)。經(jīng)服用 4 周后檢查，他們的血清膽固醇普遍減低了 4.5 % (由 244 毫克/分升下降至 233 毫克/分升) ， 8 周后血清膽固醇全部恢復(fù)正常。
抗疲勞 P75
螺旋藻已被世界上許多國家制成多種高能量抗疲勞食品。國內(nèi)多家科研單位為驗(yàn)證螺旋藻的抗疲勞效果，按照原衛(wèi)生部制定的功能食品標(biāo)準(zhǔn)，曾進(jìn)行了多次試驗(yàn)，結(jié)果均證明螺旋藻最是一種安全、強(qiáng)力的高能營養(yǎng)物。
食用螺旋藻后，體內(nèi)乳酸生成量增多，肝糖原儲備增多，脂肪酶活力顯著提高，分解脂肪能力增強(qiáng)，為抗疲勞提供了更多的物質(zhì)轉(zhuǎn)化能量。機(jī)體通過無氧代謝獲得的能量越多，抗疲勞能力越強(qiáng)。
我國游泳運(yùn)動(dòng)員從1996年參加美國亞特蘭大第26屆奧運(yùn)會時(shí)起，運(yùn)動(dòng)員的食譜中就增加了螺旋藻，為運(yùn)動(dòng)員們?nèi)〉脙?yōu)異成績做出了貢獻(xiàn)。
耐缺氧 P75
旋藻也非常適宜于腦力勞動(dòng)者或者長期在缺氧環(huán)境中工作的人群應(yīng)用。這就是螺旋藻具有耐缺氧的功效?，F(xiàn)代社會中，人們的工作、生活節(jié)奏日趨快速，工作繁重，大腦長期處于超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，久而久之就會導(dǎo)致大腦供氧不足，這時(shí)就會感到氣悶、思維不清、效率下降；同樣，對于那些登高負(fù)重的強(qiáng)體力消耗的人，就更容易發(fā)生缺氧癥。
在這種情況下，服用螺旋藻是克服缺氧癥和消除疲勞最有效的辦法。近年國內(nèi)已有許多這方面人士體驗(yàn)并證實(shí)了這一效果。這是因?yàn)槁菪迥艽偈寡t蛋白攜氧能力增強(qiáng)，螺旋藻提供并增強(qiáng)了人體中多種酶類的活性，提高了肌體對于氧的利用。
輔助性降血糖 P83
著名的微藻專家進(jìn)行了為期3個(gè)月的臨床試驗(yàn)，證明螺旋藻對于降低血糖的效果是絕對可靠的。服用螺旋藻基本上可以取代對于胰島素的依賴。
螺旋藻的優(yōu)質(zhì)水溶性蛋白以及藻體中的SOD和β-胡蘿卜素，這些抗氧化劑能有力阻擋氧自由基，防止過氧化脂質(zhì)的形成和在血管中的沉積，螺旋藻有助于控制糖尿病的并發(fā)癥。
螺旋藻的葉綠素a含量達(dá)1.33%,是普通蔬菜的10倍，而協(xié)同維生素B6的鎂離子是其主要的核心元素；螺旋藻的維生素B1、維生素B2、泛酸和鋅等都有輔助促使天然胰島素生成的作用，螺旋藻鉀的含量也較高，可以起到中和丙酮酸，防止丙酮酸中毒的作用。這就為胰島素不足導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生患者帶來了福音。
控制高血壓 P86
螺旋藻的絲氨酸含量達(dá)3.23%，蛋氨酸1.95%，合計(jì)有5.18%，而且該藻的維生素B6的含量也較多。每10克中有80微克。因此食用螺旋藻可以幫助人體合成較多的膽堿，有助于降壓，同時(shí)其他的高血壓癥狀也會減輕。
維生素B6對于酶的作用必須要有鎂離子的幫助，在體內(nèi)形成B6-PO4的活性態(tài)，而螺旋藻的高含量葉綠素a,恰恰是鎂離子的來源。
此外，螺旋藻中的含鉀量1.79 % ，其含量是普通蔬菜的 10 倍多，因此堅(jiān)持服用螺旋藻，對于這類患者的補(bǔ)鉀最有益處。臨床專家采用螺旋藻作膳食試驗(yàn).通常患者食用二周即能使患者血壓下降 20- 30 毫米汞柱。
修復(fù)腐蝕的胃黏膜 P91
螺旋藻含有抑制和修復(fù)胃潰瘍組織的特種因子—葉綠素 a ，它對于胃炎和胃潰瘍有消炎、收斂和促進(jìn)黏膜細(xì)胞和胃壁組織新生的作用。海外一些著名的胃藥早就采用葉綠素作為配方，用于治療胃炎、胃潰瘍和支氣管炎。
螺旋藻含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等堿性元素，是最好的堿性食品。食用螺旋藻后，螺旋藻能夠迅速分解成細(xì)微拉子，緊貼在胃部和十二指腸的黏膜上，形成一層保護(hù)膜，由此促進(jìn)胃粘膜再生，修復(fù)已損傷的腸胃黏膜，使腸胃表面光滑，有彈性，胃的機(jī)能活力得以恢復(fù)。國內(nèi)外大量臨床試驗(yàn)表明，使用螺旋藻對于胃病有很好的保護(hù)效果。
改善營養(yǎng)性貧血癥 P92
螺旋藻能明顯提高缺鐵性貧血組織中鐵的含量。鐵是合成血紅蛋白的重要原料。機(jī)體對于螺旋藻鐵的吸收利用率與臨床應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)硫酸亞鐵相似。
螺旋藻的維生素B12是血紅蛋白合成中的重要輔酶和催化劑。
螺旋藻所含有的維生素E，有保護(hù)紅細(xì)胞外層不飽和脂肪酸免受過氧化物破壞的作用，其葉酸和維生素B6也是血紅蛋白構(gòu)成的重要輔酶。
螺旋藻含有豐富的葉綠素a，除了能直接為血紅蛋白合成提供原料外，還有促進(jìn)造血的功能。
螺旋藻中的多糖物質(zhì)，能增強(qiáng)骨髓細(xì)胞的增殖能力，促進(jìn)骨髓造血功能，可使骨髓中多染性紅細(xì)胞與正染性紅細(xì)胞的比值提高。所以，螺旋藻能從多方面促進(jìn)血紅蛋白合成和加強(qiáng)骨髓的造血功能，適用于各種貧血癥患者。
幫助減肥P93
螺旋藻是最好的減肥幫手。螺旋藻的高蛋白質(zhì)、低脂肪和低糖可以幫助控制人體的內(nèi)分泌紊亂，使人們達(dá)到并保持健美的體形。用螺旋藻減肥，可以有效地抑制體內(nèi)的脂肪合成酶的活性，而不影響其他生理功能。螺旋藻豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素能使人們在減肥期間保持精神飽滿而不會覺得身體不適、精神不振和饑餓感等，也無需采取過分的節(jié)食措施，而且減肥效果鞏固，不易發(fā)生反彈。
螺旋藻食用方法簡單，美人每天食用6~8克（以純、干藻粉計(jì)），即可滿足人體基本的營養(yǎng)需要，可以幫助肥胖者順利安全達(dá)到減肥的目的。
保護(hù)肝臟P95
肝臟病變的人，肝功能缺失，特別需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。螺旋藻是天然配伍的超級保健食品，它以豐富的水溶性速效蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，對于肝病患者的調(diào)養(yǎng)和進(jìn)行肝臟組織的修復(fù)性調(diào)理十分有益。
螺旋藻豐富的多糖和β-胡蘿卜素對于肝炎的防治作用，不僅能為肌體提供肝所需的營養(yǎng)，還可加強(qiáng)肌體的免疫功能，殺傷肝炎病毒，具有極好的輔助療效。
此外，螺旋藻所含的鉀元素能幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為肝糖原貯存起來，當(dāng)人體需要時(shí)再釋放出來，可以起到防止血糖過低和產(chǎn)生疲勞的作用。
螺旋藻對不同人群的健康意義
兒童的綠色助長素 P65
螺旋藻以其全價(jià)蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素平衡的膳食營養(yǎng)，可以有效促進(jìn)青少年身體的健康成長。
螺旋藻的藻細(xì)胞在標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基生長過程中，吸收、富集、絡(luò)合具有生物活性的鐵、鋅、鈣以及微量元素碘、硒等，這對青少年學(xué)生的智力發(fā)育與大腦開發(fā)有顯著的作用。此外，螺旋藻含有的某些必需氨基酸能形成縮多氨酸（多肽）。而多肽又是大腦最重要的功能物質(zhì)。因此，螺旋藻對于改善大腦思維具有很重要的功能作用。
食用螺旋藻的一個(gè)有趣現(xiàn)象是，可以“壓饑火”，是最好的課間餐。青少年學(xué)生一次只要服用含有3克左右以螺旋藻調(diào)制的營養(yǎng)塊，就能迅速得到體能物質(zhì)的補(bǔ)充，一上午的饑餓就可以得到緩解。
中青婦女的護(hù)春丹 P68
螺旋藻用以減肥，可以有效的抑制體內(nèi)的脂肪合成酶的活性，而又不影響其他生理功能。無須采取節(jié)食措施，而且減肥效果鞏固，不致發(fā)生反彈。
螺旋藻因其含有較多的鉀、鈣、鈉等堿性離子，因此能中和皮膚的酸性物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝。螺旋藻及其酶的水解產(chǎn)物具有很好的皮膚滲透性，對皮膚的微血管循環(huán)和防止角朊化具有很好的作用。有利于防治暗瘡、黑斑、雀斑，減輕因皮膚過敏而因其的不適，令皮膚呈中性、柔滑，富有彈性，從而達(dá)到護(hù)春駐顏的功效。
螺旋藻能補(bǔ)充豐富優(yōu)質(zhì)的水溶性蛋白質(zhì)和活性炭、活性鈣等，可以防止孕婦發(fā)生貧血和營養(yǎng)不良。對胎兒的正常健康生長，有十分重要的意義。所以，螺旋藻不失為一代婦幼保健食品之王。
中老年人的養(yǎng)命寶 P71
螺旋藻與其他抗衰老營養(yǎng)物的不一樣，它是以豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、γ-亞麻酸、多糖類、藻藍(lán)素和SOD等多種重要的活性營養(yǎng)物，幫助中老年人全面應(yīng)對和解除體衰力乏的各種癥狀，使他們重新恢復(fù)元?dú)夂突盍?。螺旋藻有返老還童的作用，是因?yàn)樗姓{(diào)節(jié)腦垂體、腎上腺素、性激素分泌的作用。螺旋藻雖然不能逆轉(zhuǎn)老年人的退行性變化，但可以明顯的延緩與扼制人體衰老的進(jìn)程，推遲老年人大限的到來。
預(yù)防醫(yī)學(xué)醫(yī)生多年的臨床加經(jīng)驗(yàn)證明：食用螺旋藻可使中老年人食欲增加，二便順暢，睡眠深熟；能使老年斑消退，甚至對中老年人性功能低下，前列腺肥大，氣喘，氣促等，也具有明顯的改善作用。
運(yùn)動(dòng)員、特殊體能工作者的強(qiáng)力源 P74
螺旋藻能迅速有效的提供產(chǎn)生耐力的糖原，消除引起肌肉組織疲勞的乳酸。同時(shí)。螺旋藻的熱能特點(diǎn)是，以動(dòng)物淀粉肝糖原形式向肌細(xì)胞釋放能量而又不減低血糖水平，這對于運(yùn)動(dòng)員、舞蹈演員、宇航員和高空作業(yè)者保持和增強(qiáng)體能而又不增加體重具有很重要的意義。
