張居念 黃挺俊
（福建省農(nóng)科院稻麥研究所 福建福州）
【摘 要】本文從螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能、藥用價(jià)值等方面闡述了螺旋藻是一種營(yíng)養(yǎng)全面、易于消化、安全的多功能保健品。
【關(guān)鍵詞】螺旋藻 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 保健功能
螺旋藻是螺旋藻（Spirulina）系藍(lán)藻門(CyanoPhyta)顫藻目(Oscillatoriales)顫藻科(Oscillatoriaceae)的一個(gè)屬。其藻體呈不分枝的螺旋形。螺旋藻含蛋白質(zhì)55-70%，碳水化合物15-25%，礦物質(zhì)7%，脂類5%，含有維生素B1、B2、B6、B12、Vc等多種維生素，含50 多種微量元素，而且螺旋藻細(xì)胞壁主要由膠原蛋白和半纖維素組成，幾乎不含纖維素。經(jīng)急
性毒性試驗(yàn)表明，對(duì)小鼠沒(méi)有任何毒性反應(yīng)（劉用國(guó)，1999）。經(jīng)長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)表明，給藥大鼠的血液學(xué)指標(biāo)、血液生化學(xué)指標(biāo)和主要臟器較空白對(duì)照都不存在顯著性的差異，臟器組織也未見(jiàn)異常（周荔，1996），因而它是營(yíng)養(yǎng)全面、組成均衡、易于消化的安全理想食品。它已受到許多國(guó)家和國(guó)際組織的廣泛重視。1972年第二次國(guó)際蛋白質(zhì)會(huì)議上，螺旋藻被認(rèn)定為“未來(lái)的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”；1974年聯(lián)合國(guó)世界糧食會(huì)議確認(rèn)其為“重要的蛋白質(zhì)資源”；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）譽(yù)之為“明天最理想的食品”；世界衛(wèi)生組織（WHO）稱螺旋藻為“21世紀(jì)最理想保健品”；1991年美國(guó)糧食及藥物管理局（FAD）認(rèn)為螺旋藻是“最安全的保健食品”；日本食品協(xié)會(huì)認(rèn)為螺旋藻是“優(yōu)質(zhì)健康食品”；1993年在摩洛哥召開(kāi)的首次世界螺旋藻大會(huì)上，螺旋藻被一致公認(rèn)為“人類最佳保健食品”。
1 抗衰老、抗疲勞作用
營(yíng)養(yǎng)缺乏，次生代謝產(chǎn)生的自由基，酶和功能蛋白失效是機(jī)體細(xì)胞衰老的主要機(jī)制。細(xì)胞中的乳酸增多是導(dǎo)致疲勞的本質(zhì)原因。左紹遠(yuǎn)（1996）報(bào)道，螺旋藻能提高組織中谷胱甘肽過(guò)氧化物和超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性，而使脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛的含量和腦組織中單胺氧化酶—B的活性顯著下降。螺旋藻中的豐富的天冬胺酸具有直接的抗疲勞和恢復(fù)體能的功效，螺旋藻本身就是堿性食品，可以中和乳酸來(lái)達(dá)到抗疲勞的作用。劉剛（2001）對(duì)螺旋藻產(chǎn)品的抗疲勞功能進(jìn)行了研究，結(jié)果表明喂飼處理小鼠運(yùn)動(dòng)后的肝糖元含量比對(duì)照小鼠高，而乳酸含量明顯比對(duì)照低。證明了螺旋藻具有顯著的抗疲勞作用。
2 抗癌防癌作用
螺旋藻含有的生理活性物質(zhì)藻多糖具有抗癌防癌作用，它雖然不能直接損傷癌細(xì)胞 DNA的復(fù)制模板殺死癌細(xì)胞，但它可以通過(guò)提高機(jī)體免疫功能間接抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，激活巨噬細(xì)胞使之產(chǎn)生白介素（劉力生1994）。胡群寶（2001）研究發(fā)現(xiàn)螺旋藻中硒多糖能顯著提高小鼠的脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，能顯著刺激小鼠淋巴細(xì)胞增殖，抑制腫瘤細(xì)胞。曲顯?。?000）對(duì)螺旋藻多糖的抗癌作用進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究表明螺旋藻多糖對(duì)B37乳腺癌細(xì)胞、KSF2 白血病細(xì)胞、小鼠S180肉瘤、H22小鼠肝癌、EAC小鼠腹水癌有抑制作用。
3 抗輻射、抗突變
螺旋藻細(xì)胞存在一套完整的 DNA修復(fù)系統(tǒng)（阮繼紅，1988），螺旋藻多糖可提高機(jī)體細(xì)胞內(nèi)切酶的活性和促進(jìn) DGA的修復(fù)合成作用，顯著提高細(xì)胞超氧化物歧化酶的活力（龐啟深，1988）。螺旋藻多糖對(duì)電離輻射的損傷具有明顯的防護(hù)效果，它能使患有急性放射病的 NIH小鼠存活率提高65%以上，能顯著減輕小鼠骨髓細(xì)胞的輻射遺傳性損傷（江洪毅,1996）。楊光（2001）將施普瑞膠囊（螺旋藻制劑）用于腫瘤化療中的輔助治療，發(fā)現(xiàn)螺旋藻制劑用于腫瘤化療中的輔助治療，發(fā)現(xiàn)螺旋藻制劑可有效地防止白細(xì)胞及血紅蛋白的減少，提高自然殺傷細(xì)胞活性并改善臨床癥狀。螺旋藻還有抗突變的功能，能降低蠶豆根尖細(xì)胞受CO60輻射后的核變異和染色體變異的幾率（阮繼紅,1988）。據(jù)牛鐵芹(2001）研究報(bào)道，鈍頂螺旋藻在較低濃度（40mg/ 皿）即可抑制黃曲酶毒素對(duì)TA98菌株的致突變作用，使突變菌落數(shù)明顯減少，在較高濃度（100mg/皿）時(shí)還可直接滅活黃曲酶毒素而起到抗突變作用。楊慶（1999）還報(bào)道了鈍頂螺旋藻在200mg/kg劑量下對(duì)環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓細(xì)胞微核增加有拮抗作用。對(duì)絲裂酶素所致小鼠睪丸染色體畸變具有拮抗作用。
4 降血脂作用
螺旋藻含有豐富的亞油酸和γ–亞麻酸，這兩類不飽和脂肪酸在脂類的代謝和預(yù)防高血脂具有重要意義。左紹遠(yuǎn)（2001）報(bào)道螺旋藻能明顯降低高脂血癥小鼠的血脂水平。王健秀（1996）用螺旋藻片治療高血脂癥病人，發(fā)現(xiàn)螺旋藻對(duì)血清高膽固醇、甘油三醇和高密度脂蛋白膽固醇有較好的降脂作用。螺旋藻還能強(qiáng)烈抑制血小板集聚、降低血液粘度、降低纖維蛋白含量、抑制體外血栓形成（周健英，1997 ）。因此，螺旋藻具有良好的預(yù)防和降低血脂的作用。
5 改善消化系統(tǒng)功能
螺旋藻對(duì)消化系統(tǒng)的作用主要有：螺旋藻可以促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等腸道有益菌群的生長(zhǎng)而改善腸道環(huán)境（梁冰，1999），可以改善消化道癥狀，如惡心、嘔吐、反酸、便秘、腹脹等（吳世林2000）。
隨著對(duì)螺旋藻的不斷深入研究，螺旋藻已廣泛應(yīng)用于食品、保健品、美容品、藥品、化工產(chǎn)品等。此螺旋藻作為飼料或飼料添加劑，可以提高水產(chǎn)和畜禽的抗病力、成活率、改善肉質(zhì)等。
參考文獻(xiàn)
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